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冷冻库与气调冷库有什么不同之处?

 

1、首先冷冻库的库温一般都是保持在-20℃到-25℃之间。
2、冷冻库也是通过制冷设备以人工降温的方式来实现制冷的。一般冷冻库大量运用于冰淇淋以及海鲜等等食物的保存。因为如果库温达不到-25℃,其香味可能就会消失。而海鲜的口感也会减弱;
3、冷冻库的特点:不定期的将所需储藏的货物放入冷库里面,再经过一段时间的制冷后其库温达到-25℃,冷冻库的特点就是对于库温有非常严格的要求,但是对于其工艺设计要求不高。当然冷冻库的温度也不能过低,如果太低会造成货物细胞组织的死亡,依然会影响其口感和营养成分,所以大家一定要有冷冻库的温度不是越低越好的认知。

        
气调冷库的组成主要由制冷设备(制冷机组和冷风机等等)、加湿器和除湿机、电气控制系统设备、气调设备(制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机及二氧化硫发生器等等)、其他辅助设备(气调冷库门、观察窗安全装置、储气袋、分配站等等辅助设备)组成。
气调冷库是在果蔬冷库的基础之上发展起来的,一方面它与果蔬保鲜冷库有诸多相似之处,另一方面就是气调冷库在果蔬冷库的基础上增加了气体调节工程,通过调节库内温度和湿度以及二氧化碳、氧气和乙烯的浓度来有效的抑制果蔬呼吸。延缓其新城代谢的过程。从而有效的延长果蔬的保鲜期。一般情况下气调冷库比普通冷库的保鲜期可以延长一倍以上,而且其成色要好很多。

 

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